“L’ambiente nel quale si lavora va protetto, non sfruttato. La natura risponde allo sfruttamento estinguendo i prodotti che altrimenti è capace di dare. Le nostre cozze vivono in mare, si purificano con l’acqua del compendio.
Per noi è essenziale che il mare sia incontaminato”, spiega Carla Cubadda, responsabile della sicurezza alimentare. 

Tante sono le azioni con cui Nieddittas protegge il paradiso che la ospita. Le pregiatissime cozze vengono vendute in sacchetti biodegradabili, destinati a sostituire completamente la plastica. Gli animali ancora vitali ma con il guscio filato vengono destinati alle ceste che serviranno per l’impianto di acquacoltura, un cono d’acqua ricavato dall’appendice dello stagno Corru Mannu.

Qui saranno le orate a nutrirsi con i mitili inadatti al mercato. I gusci vengono poi triturati e periodicamente utilizzati per ristrutturare il fondo dello stagno, là dove potrebbero presentarsi condizioni di anossia pericolose per l’allevamento. Non solo: grazie a un progetto portato avanti con la Fondazione MEDSEA i gusci delle cozze verranno utilizzati anche per la costruzione di isolotti artificiali, fondamentali per preservare l'insediamento e la nidificazione di alcune specie di uccelli.

Il compendio è recintato per evitare la pesca di frodo e il deposito di rifiuti, pericolo sempre presente. La cura dell’ambiente prosegue in mare. Periodicamente una squadra di sommozzatori provvede a ripulire i 60 ettari che in mare ospitano i filari dove vengono coltivate le cozze. Dall’ennesima collaborazione con MEDSEA è nata l’idea di trasformare i gusci e le plastiche dei processi di lavorazione in oggetti di ecodesign. Presto, grazie al progetto “Blue Lab”, diventeranno bellissimi, e sostenibili, elementi d’arredamento.